Järnet tros vara boven i varför du kanske ogillar lever
Jan Boris-Möller berättar att det är den höga järnhalten i lever som kan vara orsaken till varför man ogillar rätten.
Efter förra veckans rapportering om skolmaten var det många som berättade om obehagliga minnen av levern.
Kocken Jan Boris-Möller berättar att den fysiska förklaringen till varför vissa inte klarar av levern beror på den höga mängd järn som finns i lever.
– Järnet tenderar att bli väldigt dominant i smaken. Dessutom kanske man tillagar levern i järngrytor och då kan man uppleva att rätten smakar väldigt mycket järn.
Detta skapar i sin tur den så kallade "leversmaken".
Smaken kan mildras genom bland annat spä i fett, som smör och grädde, men också syra.
Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Mer om hur vi bedriver vårt arbete