Nytt mejeri på gång i Skottorp

Samtidigt som Arla lägger ner mejeriet i Falkenberg startar andra mejerier i Halland, fast i mindre skala. På Skottorps slott förbereder man sig för att i sommar starta ysteri.

Skånemejerier har satsat uppemot 18 miljoner på osttillverkningen på Skottorps slott. Ingmarie Müller-Uri är slottsägare.

– Det är i det gamla stenstallet från 1820 som vi håller på att förbereda mejeriet.

När ska allt vara klart?

– Om det går som det är tänkt så ska vi börja ysta vecka 30 och det är alltså sista veckan i juli, säger hon.

Det gamla stenstallet på Skottorps slott håller just nu på att byggas om för att bli ett mejeri där det årligen ska tillverkas 300 ton ost. En ambrosia-liknande ost samt cheddar-ost är det som det satsas på och årligen kommer man hantera 3 miljoner kilo mjölk från den egna gården som ska transporteras i pipelines direkt in i produktionslokalen.

Ingmarie Müller-Uri har en lång bakgrund inom mejeribranschen och jobbade i slutet på 80-talet med produktteknik på Falkenbergs mejeri, som ju snart kommer lägga ned sin verksamhet.

– Jag känner jättemycket för Falkenberg måste jag säga.

Men hur ser det ut för mejeribranschen i stort? Är det något att satsa på?

– Ja, även om volymerna sjunker så finns det en framtidstro och det gäller ju att göra produkter som folk vill ha. Folk kommer vilja ha hushållsost även i framtiden. Men naturligtvis tillsammans med så kallade premiumprodukter som vi då kommer att satsa på, säger hon.

– Vi märker nu ett stort intresse för det, att man vill veta var mjölken kommer ifrån och hur har djuren det. Och de sorterna vi gör konkurrerar kanske främst med det segmentet som är importerat, säger Ingmarie Müller-Uri. 

Maja Jerosimic
maja.jerosimic@sr.se