Sötningsmedel dämpar inte sötsug

Sötningsmedel verkar sätta kroppens sätt att regelera vår aptit ur spel. Forskare har nu hittat förklaringen till att vi blir mindre sötsugna när vi är mätta, nämligen att smakcellerna kommunicerar med vårt matsmältningssystem. Men sockermättnaden gäller inte sötningsmedel som finns i lightprodukter.

– Upplevelsen av det riktiga sockret är en betydligt större grej än bara en smak, för den ger signaler till hjärnan, till tarmen och till bukspottkörteln, säger Charlotte Erlanson-Albertsson professor i medicinsk och fysiologisk kemi och forskar på aptitreglering vid Lunds universitet.

Amerikanska forskare har nu upptäckt att vår tunga har en typ av receptorer, alltså mottagare, för socker, som vi tidigare inte har känt till fanns där. De här smakcellerna är av samma typ som finns i tarmar och bukspottkörtel och de hänger ihop med matsmältningen genom att de kan göra upplevelsen av sötma starkare eller svagare beroende på om vi behöver mat eller inte.

Förr var smaken av socker en hjälp för kroppen i att välja rätt föda, alltså energirik mat. Idag får vi snarare i oss för mycket socker.

Att kroppen genom det här reglersystemet säger till att vi ska sluta äta när vi har nog med energi, fungerar inte när det gäller produkter med sötningsmedel, alltså lightprodukter. De "förvirrar systemet" enligt Charlotte Erlanson-Albertsson.

– De här studierna ger förklaringen till varför man kan få en mättnad för socker, men man får inte en mättnad för sötningsmedel. Kroppen reagerar inte, tarmen reagerar inte på sötningsmedel, genom att säga stopp, säger hon.